Выберите шрифт Arial Times New Roman
Интервал между буквами (Кернинг): Стандартный Средний Большой
Банк документов /
<p>|Кислотность жировой |2,5 градуса |
| |фазы |Кеттстофера |
| | |(3,5 градуса |
| | |Кеттстофера для |
| | |спреда с |
| | |компонентами) |
| | | |
| |Токсичные элементы: | |
| |Свинец |0,1 (0,3 для |
| | |продуктов с какао) |
| |Мышьяк |0,1 |
| |Кадмий |0,03 (0,2 для |
| | |продуктов с какао) |
| |Ртуть |0,03 |
| |Медь |0,4 для |
| | |резервируемых |
| | |продуктов |
| |Железо |1,5 для |
| | |резервируемых |
| | |продуктов |
| |Никель |0,7 для продуктов с|
| | |гидрогенизированным|
| | |жиром |
| |Пестициды | |
| |(в пересчете на жир):| |
| |Гексахлорциклогексан |1,25 |
| |(альфа-, бета-, | |
| |гамма-изомеры) | |
| |ДДТ<1> и его |1,0 |
| |метаболиты | |
| | | |
| |Радионуклиды: | |
| |Цезий-137 |100 Бк/кг |
| |Стронций-90 |80 Бк/кг |
|-----------------------+---------------------+-------------------|
|Мороженое всех видов |Токсичные элементы: | |
|из молока и на |Свинец |0,1 |
|молочной основе |Мышьяк |0,05 |
| |Кадмий |0,03 |
| |Ртуть |0,005 |
| | | |
| |Пестициды | |
| |(в пересчете на жир):| |
| |Гексахлорциклогексан |1,25 |
| |(альфа-, бета-, | |
| |гамма-изомеры) | |
| |ДДТ<1> и его |1,0 |
| |метаболиты | |
| | | |
| |Радионуклиды: | |
| |Цезий-137 |100 Бк/кг |
| |Стронций-90 |25 Бк/кг |
|-----------------------+---------------------+-------------------|
|Закваски: |Токсичные элементы: |Для жидких (в том |
|заквасочные и | |числе |
|пробиотические | |замороженных)/ для |
|микроорганизмы | |сухих заквасок |
|для изготовления |Свинец |0,1/1,0 |
|кисломолочных |Мышьяк |0,05/0,2 |
|продуктов, масла |Кадмий |0,03/0,2 |
|кисло-сливочного, |Ртуть |0,005/0,03 |
|сыров | | |
|-----------------------+---------------------+-------------------|
|Питательные среды |Токсичные элементы: | |
|сухие на молочной |Свинец |0,3 |
|основе для культиви- |Мышьяк |1,0 |
|рования заквасочной, |Кадмий |0,2 |
|пробиотической |Ртуть |0,03 |
|микрофлоры | | |
| |Пестициды | |
| |(в пересчете на жир):| |
| |Гексахлорциклогексан |1,25 |
| |(альфа-, бета-, | |
| |гамма-изомеры) | |
| |ДДТ<1> и его |1,0 |
| |метаболиты | |
| | | |
| |Радионуклиды: | |
| |Цезий-137 |160 Бк/кг |
| |Стронций-90 |80 Бк/кг |
|-----------------------+---------------------+-------------------|
|Молокосвертывающие |Токсичные элементы: | |
|ферментные |Свинец |10,0 |
|препараты |Мышьяк |3,0 |
|-----------------------+---------------------+-------------------|
|Молочные составные и |Требования к допустимым уровням|
|молокосодержащие |содержания токсичных элементов,|
|продукты с содержанием |микотоксинов, антибиотиков, пестицидов,|
|немолочных компонентов |радионуклидов, показателям|
|более 35 процентов |микробиологической безопасности,|
| |окислительной порчи устанавливаются с|
| |учетом содержания и соотношения молочных|
| |и немолочных компонентов, видов и уровней|
| |содержания в них потенциально опасных|
| |веществ |
------------------------+------------------------------------------
______________
<1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.
Примечания. 1. Допустимые уровни содержания не предусмотренных
настоящим Федеральным законом пестицидов, антибиотиков,
сульфаниламидов и пищевых добавок с антибиотическими свойствами
контролируются в порядке, установленном законодательством
Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности
пищевых продуктов.
2. При использовании химических методов определения
пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы, антибиотиков
тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в
единицах в грамме производится исходя из активности стандарта.
(Приложение 3 в редакции Федерального закона
от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ)
______________
Приложение 4
к Федеральному закону "Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции Федерального закона "О внесении
изменений в Федеральный закон "Технический
регламент на молоко и молочную продукцию")
Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продуктах
переработки молока при выпуске их в обращение
----------------+--------------+---------------------------------+------------
| Продукт, | КМАФАнМ<1>, | 3 |Дрожжи (Д),|
| группа | 3 | Масса продукта (г, см ), | плесени |
| продуктов |КОЕ<2>/см (г),| в которой не допускаются | (П), |
| | не более |-------+--------+------+---------| 3 |
| | |БГКП<3>|патоген-|стафи-|листерии |КОЕ/см (г),|
| | |(коли- | ные |локок-|L. mono- | не более |
| | |формы) |микроор-|ки S. |cytogenes| |
| | | |ганизмы,|aureus| | |
| | | | в том | | | |
| | | | числе | | | |
| | | |сальмо- | | | |
| | | | неллы | | | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|1. Питьевое | | | | | | |
|молоко, | | | | | | |
|питьевые | | | | | | |
|сливки, | | | | | | |
|молочный | | | | | | |
|напиток, | | | | | | |
|молочная | | | | | | |
|сыворотка, | | | | | | |
|пахта, продукты| | | | | | |
|на их основе, | | | | | | |
|термически | | | | | | |
|обработанные, | | | | | | |
|в том числе: | | | | | | |
|питьевое | | | | | | |
|молоко, | | | | | | |
|молочный | | | | | | |
|напиток в | | | | | | |
|потребительской| | | | | | |
|таре, в том | | | | | | |
|числе: | | | | | | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
| | 5 | | | | | |
|пастеризованные|1 х 10 |0,01 |25 |1 |25 | - |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|стерилизован- |Требования промышленной стерильности: |
|ные, |1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов|
|ультрапастери- |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и|
|зованные (УВТ) |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и|
|(с асептическим|другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; |
|розливом) |2) после термостатной выдержки допускаются изменения: |
| |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; |
| | 3 |
| |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см (г) |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|ультрапастери- |100 |10,0 |100 |10,0 |25 | - |
|зованные (без | | | | | | |
|асептического | | | | | | |
|розлива) | | | | | | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
| | 3 | | | | | |
|топленые |2,5 х 10 |0,1 |25 | - |25 | - |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|обогащенные |В соответствии с требованиями, установленными для питьевого|
|витаминами, |молока при различных процессах термической обработки |
|макро-, | |
|микроэлемента- | |
|ми, лактулозой,| |
|пребиотиками | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
| | 5 | | | | | |
|во флягах, в |2 х 10 |0,01 |25 |0,1 |25 | - |
|цистернах | | | | | | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
| | 5 | | | | | |
|Молочная |1 х 10 |0,01 |25 |1,0 |25 | - |
|сыворотка и | | | | | | |
|пахта в | | | | | | |
|потребительской| | | | | | |
|таре пастери- | | | | | | |
|зованные | | | | | | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|Сливки и | | | | | | |
|продукты на их | | | | | | |
|основе, в том | | | | | | |
|числе: в | | | | | | |
|потребительской| | | | | | |
|таре, в том | | | | | | |
|числе: | | | | | | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
| | 5 | | | | | |
|пастеризованные|1 х 10 |0,01 |25 |1,0 |25 | - |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|стерилизованные|Требования промышленной стерильности: |
| |1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов|
| |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и|
| |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и|
| |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; |
| |2) после термостатной выдержки допускаются изменения: |
| |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; |
| | 3 |
| |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см (г) |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
| | 5 | | | | | |
|обогащенные |1 х 10 |0,01 |25 |1,0 |25 | - |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
| | 5 | | | | | |
|взбитые |1 х 10 |0,1 |25 |0,1 |25 | - |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
| | 5 | | | | | |
|во флягах, в |2 х 10 |0,01 |25 |0,1 |25 | - |
|цистернах | | | | | | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
| | 5 | | | | | |
|Напитки, |1 х 10 |0,1 |25 |1,0 |25 | |
|коктейли, | | | | | | |
|кисели, желе, | | | | | | |
|соусы, кремы, | | | | | | |
|пудинги, муссы,| | | | | | |
|пасты, | | | | | | |
|суфле, | | | | | | |
|произведенные | | | | | | |
|на основе | | | | | | |
|молока, сливок,| | | | | | |
|пахты, | | | | | | |
|сыворотки | | | | | | |
|пастеризованные| | | | | | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|2. Продукты | | | | | | |
|кисломолочные, | | | | | | |
|продукты на их | | | | | | |
|основе, в том | | | | | | |
|числе: | | | | | | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|со сроком | | | | | | |
|годности не | | | | | | |
|более 72 часов:| | | | | | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|без компонентов|Не менее |0,01 |25 |1,0 |- |- |
| | 7 | | | | | |
| |1 х 10 | | | | | |
| |молочнокислых | | | | | |
| |микро- | | | | | |
| |организмов | | | | | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|с компонентами |Не менее |0,01 |25 |1,0 |- |- |
| | 7 | | | | | |
| |1 х 10 | | | | | |
| |молочнокислых | | | | | |
| |микро- | | | | | |
| |организмов | | | | | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
|со сроком | | | | | | |
|годности более | | | | | | |
|72 часов: | | | | | | |
|---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------|
</p> Показать следующую страницу документа