Выберите шрифт Arial Times New Roman
Интервал между буквами (Кернинг): Стандартный Средний Большой
Банк документов /
<p>тсутствие клеток|
|в том |микроорганизмов |
|числе | |
|молоко | |
|обогащенное| |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
| | 2 | | | | | | |
|Молоко, |1 x 10 |10,0 |10,0 |100,0 |10,0 |- |- |
|сливки | | | | | | | |
|стерили- | | | | | | | |
|зованные, | | | | | | | |
|произве- | | | | | | | |
|денные на | | | | | | | |
|молочных | | | | | | | |
|кухнях, с | | | | | | | |
|неасепти- | | | | | | | |
|ческим | | | | | | | |
|розливом | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Жидкие |Не менее |3,0 |10,0 |50,0 |10,0 |- |Д - 10 |
|кисломо- | 7 | | | | | |П - 10 |
|лочные |1 x 10 | | | | | | 4|
|продукты, |молочно- | | | | | |1 x 10 |
|в том |кислых | | | | | |дрожжей|
|числе с |микро- | | | | | |для |
|исполь- |организмов | | | | | |кефира |
|зованием |не менее | | | | | | |
|ацидо- | 7 | | | | | | |
|фильных |1 x 10 | | | | | | |
|микро- |ацидофильных| | | | | | |
|организмов |микро- | | | | | | |
|или |организмов | | | | | | |
|бифидо- |(при произ- | | | | | | |
|бактерий |водстве с | | | | | | |
| |их исполь- | | | | | | |
| |зованием), | | | | | | |
| |не менее | | | | | | |
| | 6 | | | | | | |
| |1 x 10 | | | | | | |
| |бифидо- | | | | | | |
| |бактерий | | | | | | |
| |(при произ- | | | | | | |
| |водстве с | | | | | | |
| |их исполь- | | | | | | |
| |зованием) | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Кисломо- |Не менее |3,0 |10,0 |50,0 |10,0 |- |- |
|лочные | 7 | | | | | | |
|продукты, |1 x 10 | | | | | | |
|произве- |ацидофильных| | | | | | |
|денные на |микро- | | | | | | |
|молочных |организмов | | | | | | |
|кухнях, с |(при произ- | | | | | | |
|неасепти- |водстве с их| | | | | | |
|ческим |исполь- | | | | | | |
|розливом |зованием), | | | | | | |
| |не менее | | | | | | |
| | 6 | | | | | | |
| |1 x 10 | | | | | | |
| |бифидо- | | | | | | |
| |бактерий | | | | | | |
| |(при произ- | | | | | | |
| |водстве с | | | | | | |
| |их исполь- | | | | | | |
| |зованием) | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Творог и |Микрофлора, |0,3 |1,0 |50 |1,0 |- |Д - 10 |
|продукты |характерная | | | | | |П - 10 |
|на его |для | | | | | | |
|основе |творожной | | | | | | |
| |закваски, | | | | | | |
| |отсутствие | | | | | | |
| |клеток | | | | | | |
| |посторонней | | | | | | |
| |микрофлоры | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Творог и |Микрофлора, |0,3 |- |50 |1,0 |- | |
|продукты |характерная | | | | | | |
|на его |для | | | | | | |
|основе, |творожной | | | | | | |
|ацидо- |закваски, | | | | | | |
|фильная |отсутствие | | | | | | |
|паста, |клеток | | | | | | |
|низко- |посторонней | | | | | | |
|лактозная |микрофлоры | | | | | | |
|белковая | | | | | | | |
|паста, | | | | | | | |
|произве- | | | | | | | |
|денные на | | | | | | | |
|молочных | | | | | | | |
|кухнях | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Творог |100 |1,0 |- |50 |1,0 |- | |
|кальцини- | | | | | | | |
|рованный, | | | | | | | |
|произве- | | | | | | | |
|денный на | | | | | | | |
|молочных | | | | | | | |
|кухнях | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Молоко | | | | | | | |
|сухое для | | | | | | | |
|детского | | | | | | | |
|питания, в | | | | | | | |
|том числе: | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
| | 3 | | | | | | |
|молоко |2 x 10 для |1,0 |10 |100 |10 |100 |Д - 10 |
|момен- |смесей, | | | | | |П - 50 |
|тального |восстанав- | | | | | | |
|приготов- |ливаемых при| | | | | | |
|ления |температуре | | | | | | |
| |37-50 | | | | | | |
| |градусов | | | | | | |
| |Цельсия, | | | | | | |
| | 3 | | | | | | |
| |3 x 10 для | | | | | | |
| |смесей, | | | | | | |
| |восстанав- | | | | | | |
| |ливаемых при| | | | | | |
| |температуре | | | | | | |
| |70-85 | | | | | | |
| |градусов | | | | | | |
| |Цельсия | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
| | 4 | | | | | | |
|молоко, |2,5 x 10 |1,0 |- |50 |1,0 |200 |Д - 50 |
|требующее | | | | | | |П - 100|
|термической| | | | | | | |
|обработки | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
| | 4 | | | | | | |
|Молоко |1,5 x 10 |0,1 |1,0 |50 |1,0 |25 |- |
|пастери- | | | | | | | |
|зованное, | | | | | | | |
|в том | | | | | | | |
|числе со | | | | | | | |
|сроком | | | | | | | |
|годности | | | | | | | |
|более 72 | | | | | | | |
|часов | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Сухие и | | | | | | | |
|жидкие | | | | | | | |
|молочные | | | | | | | |
|напитки | | | | | | | |
|для детей | | | | | | | |
|от 6 | | | | | | | |
|месяцев до | | | | | | | |
|3 лет, в | | | | | | | |
|том числе: | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
| | 4 | | | | | | |
|жидкие |1,5 x 10 |0,1 |1,0 |50 |1,0 |- |Д - 50 |
|напитки | | | | | | |П - 50 |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
| | 3 | | | | | | |
|последующие|2 x 10 для |1,0 |10 |100 |10 |100 |Д - 10 |
|смеси, в |смесей, | | | | | |П - 50 |
|том числе |восстанав- | | | | | | |
|быстро- |ливаемых при| | | | | | |
|растворимые|температуре | | | | | | |
|(момен- |37-50 | | | | | | |
|тального |градусов | | | | | | |
|приготов- |Цельсия, | | | | | | |
|ления) | 3 | | | | | | |
| |3 x 10 для | | | | | | |
| |смесей, | | | | | | |
| |восстанав- | | | | | | |
| |ливаемых при| | | | | | |
| |температуре | | | | | | |
| |70-85 | | | | | | |
| |градусов | | | | | | |
| |Цельсия | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
| | 4 | | | | | | |
|последующие|2,5 x 10 |1,0 |- |50 |1,0 |- |Д - 50 |
|смеси, | | | | | | |П - 100|
|требующие | | | | | | | |
|термической| | | | | | | |
|обработки | | | | | | | |
|после | | | | | | | |
|восста- | | | | | | | |
|новления | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Каши сухие | | | | | | | |
|молочные, в| | | | | | | |
|том числе: | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
| | 4 | | | | | 2| |
|быстро- |1 x 10 |1,0 |- |50 |1,0 |2 x 10 |Д - 50 |
|растворимые| | | | | | |П - 100|
|(момен- | | | | | | | |
|тального | | | | | | | |
|приготов- | | | | | | | |
|ления) | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
| | 4 | | | | | | |
|требующие |5 x 10 |0,1 |- |50 |- |- |Д - 100|
|варки | | | | | | |П - 200|
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Каши |Требования промышленной стерильности: |
|молочные, |1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов |
|стерили- |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и|
|зованные и |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и|
|готовые к |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; |
|употреб- |2) после термостатной выдержки допускаются изменения: |
|лению |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; |
| | 3 |
| |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см (г) |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
| | 3 | | | | | | |
|Каши |1 x 10 |1,0 |- |50 |1,0 |- |Д - 100|
|молочные, | | | | | | |П - 200|
|произве- | | | | | | | |
|денные на | | | | | | | |
|молочных | | | | | | | |
|кухнях и | | | | | | | |
|готовые к | | | | | | | |
|употребле- | | | | | | | |
|нию | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
| | 4 | | | | | | |
|Низколак- |2,5 x 10 |1,0 |- |100 |1,0 |200 |Д - 50 |
|тозные и | | | | | | |П - 100|
|безлак- | | | | | | | |
|тозные | | | | | | | |
|продукты | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
| | 4 | | | | | | |
|Сухие |2,5 x 10 |0,3 |- |50 |1,0 |- |Д - 50 |
|молочные | | | | | | |П - 100|
|высоко- | | | | | | | |
|белковые | | | | | | | |
|продукты | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
|Сухие |- |0,3 |- |50 |1,0 |- |Д - 50 |
|продукты на| | | | | | |П - 100|
|молочной | | | | | | | |
|основе | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
| | 4 | | | | | | |
|Молоко |2,5 x 10 |1,0 | |25 |1,0 |- | |
|сухое для | | | | | | | |
|детского | | | | | | | |
|питания | | | | | | | |
|-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------|
______________
<1> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов.
<2> КОЕ - колониеобразующие единицы.
<3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
<4> При контроле на наличие Е. coli и патогенных микроорганизмов, в
том числе сальмонелл, и при обнаружении в нормируемой массе продукта
бактерий Enterobacteriacea, не относящихся к Е. coli и сальмонеллам,
контролируется отсутствие патогенного микроорганизма Е. sakazakii в 300
граммах продукта.
Примечание. При производстве продуктов детского питания сухих на
молочной основе (молоко сухое), сухих напитков, сухих смесей в случае
обнаружения стафилококков в нормируемой массе продукта контролируется
отсутствие стафилококковых энтеротоксинов (не допускаются в пяти образцах
</p> Показать следующую страницу документа